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L'Art d'accommoder le poisson selon les principes de Vatel et des grands officiers de bouche., édition originale

L'Art d'accommoder le poisson selon les principes de Vatel et des grands officiers de bouche.
Réf. 81779
400.00 

[VATEL (Fr.)]

Paris  -  Librairie illustrée  -  Sans date.

  • Format : In-8.
  • Nombre de volumes : 1 volume.
  • Reliure : Relié.
  • Collation : 194 pp.

Reliure bradel pleine percaline verte. Couverture conservée reliée en  fin de volume. Dos lisse avec pièce de titre (petit manque).

ÉDITION ORIGINALE rare. Services gras, maigres, entremets, entrées, hors-d’oeuvres. Nombreuses recettes, principalement de poissons d’eau douce : carpe, lamproie, brochet, anguille, perche, tanche, lottes, esturgeon, truite, saumon, grenouilles (!), macreuse (!!) et quelques recettes marines de soles, maquereaux, turbot, huîtres...

Ex-libris Marc Meneau.

En bon état.

Catégories : Arts de vivre, Gastronomie

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