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L'art de bien faire les glaces d'office ou les vrais principes pour congeler tous les rafraichissemens., édition originale

La manière de préparer toutes sortes de compositions, la façon de les faire prendre, d'en former des fruits, cannelons, et toutes sortes de fromages. Avec un traité sur les mousses.

L'art de bien faire les glaces d'office ou les vrais principes pour congeler tous les rafraichissemens.
Réf. 68161
1900.00 

EMY

Paris.  -  Le Clerc  -  1768

  • Format : In-12.
  • Nombre de volumes : 1 volume.
  • Reliure : Relié.
  • Collation : 243 pp.

Reliure d'époque pleine basane marron. Dos lisse fleuronné doré. Coiffes manquantes. Tranches rouges. Ouverture des mors. Le papier est en bel état.

L'édition est ornée d'un frontispice et de 2 planches hors texte d'ustensiles : sorbetières, gobelets, houlettes, moules, caves à glace.

ÉDITION ORIGINALE du premier livre consacré exclusivement aux glaces et sorbets, dont près de 150 recettes sont évoquées, ainsi qu'aux mousses à base de crème fouettée. La technique de coloration est expliquée.

En bon état.

Catégories : Gastronomie, Varia
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